Resepi Kengsom Asli: Hidangan Tradisi yang Menawan
Kengsom, sup lazat yang kaya dengan rempah ratus dan herba, merupakan hidangan tradisi yang popular di beberapa negeri di Malaysia. Keunikan rasanya yang masam, pedas dan sedikit manis membuatkan ia hidangan yang sentiasa diburu. Artikel ini akan membimbing anda menghasilkan resepi kengsom asli yang dijamin menyelerakan. Sedia untuk mencuba?
Bahan-bahan yang Diperlukan:
Berikut adalah senarai bahan-bahan yang anda perlukan untuk menyediakan kengsom asli yang sedap:
- Ikan: 500g ikan sungai (seperti ikan keli, ikan patin, atau ikan sebarau). Anda juga boleh menggunakan ikan laut seperti ikan merah, tetapi ikan sungai lebih sesuai untuk menghasilkan rasa kengsom yang autentik. Pastikan ikan dibersihkan dan dipotong kepada saiz yang sesuai.
- Asam keping: 3-4 keping, dibasuh dan direndam sebentar. Ini akan memberikan rasa masam yang unik kepada kengsom.
- Lengkuas: 2 inci, diketuk. Lengkuas memberikan aroma wangi yang menyelerakan.
- Halia: 2 inci, diketuk. Bersama lengkuas, halia menambahkan kedalaman rasa.
- Bawang merah: 5 biji, dihiris. Bawang merah menyumbang kepada rasa dan aroma yang mantap.
- Bawang putih: 3 ulas, dihiris. Bawang putih menambah lagi kekayaan rasa.
- Cili padi: 3-5 biji (ikut tahap kepedasan yang diingini), dibelah dua. Cili padi memberikan rasa pedas yang menyengat.
- Gula: 1 sudu besar. Gula membantu menyeimbangkan rasa masam dan pedas.
- Garam: secukup rasa. Garam penting untuk menaikkan rasa keseluruhan.
- Air: secukupnya.
- Daun kesum: segenggam, dibasuh. Daun kesum adalah inti pati kengsom, memberikan aroma yang unik dan menyegarkan. Jangan lupa daun kesum! Ia adalah kunci kepada rasa kengsom yang asli.
- Peria (pilihan): 1 biji, dihiris. Jika anda gemar sedikit rasa pahit, peria boleh ditambah.
Cara Penyediaan:
- Tumis bahan-bahan: Panaskan sedikit minyak dalam periuk. Tumis bawang merah dan bawang putih sehingga naik bau. Kemudian, masukkan halia dan lengkuas, tumis sebentar sehingga harum.
- Masukkan cili padi: Masukkan cili padi dan tumis sebentar. Berhati-hati, cili padi boleh menyebabkan mata pedih jika terlalu lama ditumis.
- Masukkan ikan: Masukkan ikan dan gaul rata. Tumis sebentar sehingga ikan sedikit berubah warna.
- Tambah air dan asam keping: Tuang air secukupnya, kemudian masukkan asam keping yang telah direndam. Biarkan ia mendidih.
- Perasakan: Masukkan gula dan garam. Rasa dan sesuaikan mengikut citarasa.
- Masukkan daun kesum: Akhir sekali, masukkan daun kesum. Jangan terlalu lama merebus supaya daun kesum tidak layu dan mengekalkan kesegarannya.
- Hidangkan: Angkat dan hidangkan panas-panas. Kengsom sedap dimakan dengan nasi putih panas.
Petua Tambahan untuk Resepi Kengsom yang Lebih Sedap:
- Untuk rasa yang lebih kaya, anda boleh menambah sedikit belacan yang ditumis bersama bawang.
- Bagi yang suka rasa lebih pedas, boleh tambahkan lebih banyak cili padi.
- Gunakan ikan yang segar untuk rasa yang lebih sedap.
Selamat mencuba resepi kengsom asli ini! Jangan lupa kongsikan pengalaman anda di ruangan komen. Semoga anda berjaya menghasilkan hidangan kengsom yang menyelerakan untuk keluarga dan rakan-rakan!
