Resepi Kuah Lontong

Mak Erot

2 min read

·

Apr 15, 2025

19

Share

Resepi Kuah Lontong: Rahsia Kuah Pekat dan Sedap!

Lontong, hidangan tradisi yang cukup popular di Malaysia, Indonesia, dan Singapura, tidak lengkap tanpa kuah lontong yang sedap. Kuah yang kaya rasa, pekat, dan penuh rempah ratus inilah yang menaikkan seri lontong. Ingin menghasilkan kuah lontong yang benar-benar meleleh di tekak? Ikuti resepi mudah dan tip-tip istimewa ini!

Bahan-bahan Kuah Lontong:

Berikut adalah senarai bahan-bahan yang anda perlukan untuk membuat kuah lontong yang sedap dan sempurna:

• Bahan Kisar Halus:

  • 6 biji bawang merah
  • 4 ulas bawang putih
  • 2 inci halia
  • 2 batang serai (diketuk)
  • 1 inci kunyit hidup (dibakar sedikit untuk aroma yang lebih wangi)
  • 2-3 biji cili merah (ikut tahap kepedasan yang disukai)

• Bahan-bahan Lain:

  • 1 liter santan pekat (gunakan santan kotak atau santan fresh perahan sendiri)

  • 2 liter air

  • 1 sudu besar serbuk kari daging/ayam (ikut citarasa)

  • 1 sudu besar gula merah (boleh ditukar dengan gula pasir)

  • 1 sudu kecil garam (atau ikut rasa)

  • 1/2 sudu kecil lada hitam (ditumbuk kasar)

  • Daun kari secukupnya

  • Sedikit minyak untuk menumis

  • Bahan Tambahan (Optional):

    • 200g daging (daging lembu atau ayam, potong dadu)
    • 2 biji telur rebus, dibelah dua
    • Taugeh, untuk hiasan

Cara Memasak Kuah Lontong:

1. Tumis Bahan Kisar: Panaskan minyak dalam periuk. Tumis bahan kisar sehingga naik bau dan sedikit garing. Tips: Tumisan yang cukup garing akan menghasilkan kuah yang lebih sedap dan beraroma.

2. Masukkan Rempah: Masukkan serbuk kari, gula merah, garam dan lada hitam. Kacau rata dan terus tumis sehingga bahan-bahan bercampur rata dan mengeluarkan aroma yang menyelerakan.

3. Masukkan Air dan Santan: Tuangkan air dan santan ke dalam periuk. Kacau perlahan-lahan supaya santan tidak pecah. Tips: Masukkan santan secara berperingkat untuk memastikan kuah tidak berketul.

4. Masukkan Daging (Optional): Jika menggunakan daging, masukkan daging pada peringkat ini. Biarkan mendidih sehingga daging empuk.

5. Rebus dan Perasakan: Biarkan kuah mendidih selama 15-20 minit, atau sehingga kuah pekat dan rasa cukup sekata. Perasakan dengan garam jika perlu. Tips: Sentiasa kacau kuah untuk mengelakkan santan daripada melekat di dasar periuk dan hangus.

6. Masukkan Daun Kari: Masukkan daun kari sebelum kuah diangkat. Biarkan sebentar sahaja agar daun kari tidak terlalu layu dan mengekalkan kesegarannya.

7. Hidangan Akhir: Angkat dan hidangkan kuah lontong panas-panas bersama lontong, telur rebus, taugeh, dan bahan-bahan sampingan lain seperti keropok, sambal, dan sebagainya.

Tip-tip Tambahan untuk Kuah Lontong yang Lebih Sedap:

• Gunakan santan segar untuk kuah yang lebih lemak dan berkrim.
• Boleh tambahkan sedikit udang kering atau ikan bilis yang ditumbuk untuk menambahkan lagi rasa umami.
• Sesuaikan jumlah cili mengikut tahap kepedasan yang disukai.
• Jangan terlalu lama merebus kuah setelah masukkan santan untuk mengelakkan santan pecah.

Selamat mencuba! Dengan resipi mudah dan tip-tip ini, anda pasti boleh menghasilkan kuah lontong yang melekat di hati dan memikat selera semua orang. Jangan lupa kongsikan resipi ini dengan rakan-rakan anda!