Resepi Laksa Penang Mat Gebu: Rahsia Laksa Penang yang Pedas dan Sedap!
Laksa Penang. Nama sahaja sudah cukup membuatkan air liur menitis! Kuah laksa yang pekat, santan yang lemak, dan rasa pedas yang menyengat, dipadankan dengan hirisan ikan, taugeh rangup, dan herba segar – memang satu hidangan yang cukup memikat. Hari ini, kita akan kongsikan resepi laksa Penang mat gebu, yang pasti akan menambat hati anda! Resepi ini dijamin mudah diikuti, walaupun anda pemula dalam dunia masakan.
Bahan-bahan Kuah Laksa:
- 300g cili kering, direndam dan dikisar (petua: guna cili padi untuk kepedasan yang lebih ‘meletup’!)
- 400ml santan pekat, pastikan santan berkualiti tinggi untuk rasa yang lebih kaya
- 200ml air, boleh ditambah mengikut kepekatan yang disukai
- 150g belacan, dibakar dan dikisar (petua: membakar belacan akan menghasilkan aroma yang lebih wangi!)
- 5 ulas bawang putih, dikisar
- 2 inci halia, dikisar
- 1 batang serai, diketuk
- 2 helai daun kunyit, dihiris
- 1 sudu besar gula, boleh ditambah mengikut citarasa
- 2 sudu besar garam, atau mengikut rasa
- 1 sudu besar asam keping, memberi keseimbangan rasa masam yang unik
- 1 sudu kecil udang kering, digoreng sehingga garing (petua: ini menambahkan lagi umami pada kuah!)
- Minyak masak secukupnya
Bahan-bahan Lain:
- Ikan, pilihan anda - ikan kembung, tenggiri, atau apa sahaja yang anda suka, digoreng atau direbus
- Taugeh, direbus sebentar
- Bawang merah, dihiris nipis
- Daun mint & daun kesum, dihiris
- Limau kasturi, untuk diperah
- Mee Laksa
Cara Penyediaan Kuah Laksa:
- Panaskan minyak masak dalam periuk besar. Tumis serai dan daun kunyit sehingga wangi.
- Masukkan bahan kisar (cili, belacan, bawang putih, dan halia). Tumis sehingga pecah minyak dan naik bau.
- Masukkan udang kering yang telah digoreng dan kacau rata.
- Tuang santan pekat dan air. Kacau perlahan-lahan agar santan tidak pecah.
- Masukkan gula, garam, dan asam keping. Rasa dan sesuaikan mengikut citarasa anda. Biarkan kuah mendidih selama 15 minit. (petua: renehkan kuah lebih lama untuk rasa yang lebih mendalam).
- Tapis kuah bagi mendapatkan tekstur kuah yang lebih halus.
Cara Penyediaan Laksa:
- Masukkan mee laksa ke dalam mangkuk.
- Tuangkan kuah laksa panas ke atas mee.
- Susun ikan goreng, taugeh, bawang merah, daun mint dan daun kesum di atas mee.
- Perah sedikit limau kasturi untuk menambah kesegaran.
Petua Tambahan untuk Laksa Penang Mat Gebu yang Lebih Sedap:
- Gunakan cili kering yang berkualiti untuk rasa yang lebih sedap.
- Jangan terlalu lama merebus taugeh agar ia kekal rangup.
- Gunakan santan yang berkualiti tinggi untuk rasa yang lebih lemak dan creamy.
- Jangan takut untuk bereksperimen dengan bahan-bahan lain seperti kerang atau sotong.
Selamat mencuba resepi Laksa Penang Mat Gebu ini! Semoga anda berjaya menghasilkan Laksa Penang yang sedap dan menyelerakan untuk keluarga tersayang. Jangan lupa kongsikan resepi ini dengan rakan-rakan anda! Selamat menjamu selera!
