Resepi Murtabak Singapura: Panduan Lengkap untuk Murtabak yang Sempurna
Ingin mencipta murtabak Singapura yang rangup di luar dan lembut di dalam? Anda berada di tempat yang tepat! Resepi ini akan membimbing anda langkah demi langkah untuk menghasilkan hidangan kegemaran ramai ini, dengan petua dan trik untuk memastikan kejayaan. Sedia untuk mencuba?
Bahan-bahan yang Anda Perlu:
Untuk Kulit Murtabak:
- 2 cawan tepung gandum
- 1 sudu kecil garam
- 1 sudu besar minyak masak
- 1 1/2 cawan air suam
Untuk Inti Murtabak:
- 500g daging kambing (boleh diganti dengan ayam atau daging lembu) yang telah dicincang halus
- 1 biji bawang besar, dicincang halus
- 2 ulas bawang putih, dicincang halus
- 1 inci halia, dicincang halus
- 1 biji cili merah, dicincang halus (jika suka pedas)
- 1 sudu besar serbuk kari
- 1/2 sudu kecil jintan manis
- 1/4 sudu kecil lada hitam
- 1/4 cawan air
- Garam dan gula secukup rasa
- Minyak masak untuk menumis
Untuk Sos:
- Sos cili (ikut selera)
Cara Penyediaan:
1. Membuat Kulit Murtabak:
- Dalam satu bekas besar, satukan tepung gandum dan garam.
- Masukkan minyak masak dan gaul rata.
- Secara beransur-ansur, masukkan air suam sambil menguli sehingga menjadi doh yang lembut dan tidak melekat.
- Bentukkan doh menjadi bebola, tutup dengan kain lembap dan rehatkan selama 30 minit.
2. Menyediakan Inti Murtabak:
- Panaskan minyak dalam kuali. Tumis bawang besar, bawang putih dan halia sehingga naik bau.
- Masukkan daging cincang dan tumis sehingga berubah warna.
- Masukkan serbuk kari, jintan manis, lada hitam, cili merah (jika guna), garam dan gula. Gaul rata.
- Tuang air dan masak sehingga daging empuk dan inti agak kering. Ketepikan.
3. Membentuk dan Memasak Murtabak:
- Canai doh menjadi kepingan nipis dan bulat.
- Letakkan inti di tengah-tengah kepingan doh.
- Lipat doh dan bentuk menjadi separuh bulatan. Kemudian lipat lagi separuh bulatan menjadi bentuk bulan sabit. Tekan-tekan tepi doh agar inti tidak keluar semasa memasak.
- Panaskan sedikit minyak dalam kuali leper yang besar.
- Goreng murtabak dengan api sederhana sehingga perang keemasan di kedua-dua belah. Pastikan murtabak masak sepenuhnya.
4. Hidangan:
- Hidangkan murtabak panas dengan sos cili kegemaran anda.
Petua untuk Murtabak yang Sempurna:
- Doh yang lembut: Rahsia murtabak yang sedap terletak pada doh yang lembut dan mudah diuli.
- Inti yang sedap: Jangan takut untuk bereksperimen dengan rempah ratus dan bahan-bahan lain untuk mendapatkan rasa inti yang anda suka.
- Api yang sederhana: Gunakan api sederhana untuk memastikan murtabak masak sekata dan tidak hangus.
- Minyak yang cukup: Pastikan ada minyak yang cukup untuk menggoreng murtabak agar rangup.
Selamat mencuba dan semoga anda berjaya menghasilkan murtabak Singapura yang lazat! Jangan lupa kongsikan resipi ini dengan rakan-rakan anda. Selamat menjamu selera!
