Resepi Penjaram: Hidangan Tradisional yang Menarik
Penjaram, sejenis hidangan ikan tradisional yang kaya dengan rempah ratus, merupakan juadah yang cukup popular di Malaysia. Tekstur ikan yang lembut dan rasa rempah yang menyengat menjadikan penjaram sejenis makanan yang cukup digemari ramai, baik tua mahupun muda. Artikel ini akan membimbing anda menyediakan resepi penjaram yang lazat dan mudah diikuti di rumah.
Bahan-bahan yang diperlukan:
Berikut adalah bahan-bahan yang diperlukan untuk menyediakan hidangan penjaram yang sedap:
- Ikan: 1 kg ikan (ikan siakap, kerapu, atau tenggiri sesuai digunakan)
- Bawang Besar: 3 biji, dihiris
- Bawang Putih: 6 ulas, dikisar
- Halia: 2 inci, dikisar
- Cili Api: 5-7 biji, dihiris (boleh ditambahkan mengikut tahap kepedasan yang diingini)
- Lengkuas: 1 inci, diketuk
- Serai: 2 batang, diketuk
- Kunyit Hidup: 1 inci, dikisar
- Jintan Manis: 1 sudu besar
- Jintan Putih: 1 sudu besar
- Garam: secukup rasa
- Gula: secukup rasa
- Air Asam Jawa: secukup rasa (untuk imbangan rasa)
- Minyak: untuk menumis
Langkah-langkah penyediaan:
-
Persediaan Ikan: Bersihkan ikan dan potong kepada beberapa bahagian. Pastikan anda membuang sisik dan isi perut dengan bersih.
-
Tumis Rempah: Panaskan minyak dalam kuali. Tumis bawang besar sehingga naik bau. Kemudian masukkan bawang putih, halia, cili api, lengkuas, dan serai. Tumis sehingga wangi.
-
Masukkan Rempah Ratus: Masukkan jintan manis dan jintan putih. Tumis seketika sehingga rempah menjadi sedikit garing. Pastikan tidak terlalu garing bagi mengelakkan rasa rempah menjadi pahit.
-
Masukkan Kunyit Hidup: Masukkan kunyit hidup yang telah dikisar. Tumis sebentar sehingga naik bau.
-
Masukkan Ikan: Masukkan ikan ke dalam kuali. Gaul rata dengan rempah. Masukkan garam dan gula secukup rasa.
-
Menambah Air Asam Jawa: Tuang sedikit air asam jawa untuk menambahkan keseimbangan rasa. Jangan terlalu banyak air asam jawa, tambahkan sedikit demi sedikit mengikut citarasa.
-
Masak sehingga empuk: Masak sehingga ikan masak sepenuhnya dan kuah sedikit pekat. Pastikan api tidak terlalu kuat untuk mengelakkan ikan menjadi hancur.
Tips untuk Resepi Penjaram yang Lebih Sedap:
- Gunakan ikan yang segar untuk hasil yang terbaik.
- Boleh menambahkan sedikit daun limau purut untuk aroma yang lebih wangi.
- Sesuaikan jumlah cili api mengikut tahap kepedasan yang diingini.
- Hidangkan penjaram panas-panas bersama nasi putih.
Kesimpulan:
Resepi penjaram ini mudah diikuti dan menghasilkan hidangan yang sungguh lazat. Dengan mengikuti langkah-langkah di atas, anda pasti dapat menyediakan hidangan penjaram yang menyelerakan untuk keluarga tersayang. Selamat mencuba!
