Resepi Bubur Asyura Kelantan: Warisan Rasa yang Menggoda
Bubur Asyura, hidangan tradisi yang kaya dengan rempah ratus dan pelbagai bahan, merupakan juadah istimewa yang sinonim dengan sambutan hari Asyura. Di Kelantan, bubur ini mempunyai keunikan tersendiri, diwarisi turun-temurun dan diolah dengan penuh kasih sayang oleh setiap keluarga. Resepi Bubur Asyura Kelantan yang dikongsikan di sini sedikit sebanyak mencerminkan keistimewaan rasa dan aroma yang tersendiri.
Bahan-bahan yang Diperlukan:
Berikut adalah senarai bahan-bahan yang diperlukan untuk menyediakan Bubur Asyura Kelantan yang sedap dan menyelerakan:
- Beras: 1 cawan (gunakan beras basmati untuk tekstur yang lebih unik)
- Gula Melaka: Secukup rasa (untuk memberikan kemanisan semulajadi yang kaya)
- Gula Pasir: Secukup rasa (untuk seimbangkan rasa)
- Garam: Secubit (untuk menaikkan rasa keseluruhan)
- Santan: 3 cawan (daripada 2 biji kelapa) - Petua: Gunakan santan pekat untuk tekstur yang lebih creamy.
- Air: 8-10 cawan (sesuaikan mengikut kepekatan yang diingini)
- Daging Kambing: 200g (potong dadu kecil, rebus sehingga empuk) - Alternatif: Anda boleh menggantikan dengan daging lembu atau ayam.
- Lobak Merah: 1 biji (potong dadu)
- Labu: 1/2 biji (potong dadu)
- Biji Nangka: Secukup rasa (beri rasa manis dan tekstur yang unik)
- Jagung Manis: 1/2 cawan (beri rasa manis dan rangup)
- Kismis: Secukup rasa (untuk rasa masam manis)
- Badam: Secukup rasa (untuk tekstur dan aroma yang lebih kaya)
- Kacang Hijau: 1/2 cawan (rebus sehingga lembut)
- Sedikit Daun Pandan: (untuk aroma yang wangi)
Cara Penyediaan Bubur Asyura Kelantan:
Berikut adalah langkah-langkah penyediaan Bubur Asyura Kelantan yang mudah difahami:
- Rebus Daging: Rebus daging kambing (atau pilihan daging lain) sehingga empuk. Ketepikan.
- Sangai Beras: Sangai beras sehingga sedikit kekuningan. Petua: Proses ini memberikan aroma yang lebih wangi kepada bubur.
- Masukkan Bahan: Masukkan beras yang telah disangai ke dalam periuk bersama air, santan, gula melaka, gula pasir, dan garam. Masukkan juga daun pandan.
- Tambah Bahan Lain: Setelah bubur mulai mendidih, masukkan daging yang telah direbus, lobak merah, labu, biji nangka, jagung manis, kismis, badam, dan kacang hijau.
- Kacau Sentiasa: Kacau bubur secara kerap supaya tidak melekat pada periuk dan menjadi hangus.
- Masak Hingga Empuk: Masak sehingga semua bahan empuk dan bubur mencapai kepekatan yang diingini. Petua: Anda boleh sesuaikan jumlah air mengikut tekstur bubur yang anda inginkan. Lebih banyak air, bubur akan lebih cair.
- Hidangan: Setelah bubur masak, hidangkan panas.
Petua Tambahan untuk Bubur Asyura Kelantan yang Lebih Sedap:
- Gunakan rempah ratus seperti kayu manis dan bunga cengkih untuk menambahkan lagi aroma dan rasa.
- Boleh juga ditambah bahan-bahan lain seperti keladi, ubi keledek, atau buah-buahan kering mengikut citarasa.
- Sesuaikan jumlah gula mengikut citarasa.
Dengan mengikuti resepi ini, anda boleh menghasilkan Bubur Asyura Kelantan yang lazat dan penuh kenangan. Selamat mencuba! Semoga perkongsian ini bermanfaat dan dapat menghidupkan lagi tradisi Bubur Asyura Kelantan di dalam keluarga anda.
