Resepi Kuah Laksa Terengganu: Rahsia Keistimewaan Rasa
Laksa Terengganu, dengan kuah santannya yang kaya dan rasa yang unik, memang kegemaran ramai. Kuah laksa inilah yang menjadi nyawa kepada hidangan ini. Artikel ini akan membimbing anda langkah demi langkah untuk menghasilkan kuah laksa Terengganu yang asli dan sedap di rumah. Sedia untuk mencuba?
Bahan-bahan Kuah Laksa Terengganu:
Berikut adalah senarai bahan-bahan yang anda perlukan untuk menyediakan kuah laksa Terengganu yang autentik:
Bahan Kisar Halus:
- 5 tangkai cili padi merah: (boleh laraskan mengikut tahap kepedasan yang diingini)
- 1 inci halia: memberikan kesegaran dan aroma yang unik.
- 3 ulas bawang putih: menambah rasa umami pada kuah.
- 1 inci lengkuas: memberi rasa sedikit pedas dan harum.
- 2 biji bawang merah kecil: untuk rasa manis dan sedikit tajam.
Bahan-bahan Lain:
- 500ml santan pekat: penting untuk kekemasan dan rasa lemak santan.
- 200ml air: untuk mencairkan kuah dan mengawal kepekatan.
- 2 sudu besar pes udang: (boleh digantikan dengan udang kering yang ditumbuk) memberi rasa laut yang menyelerakan.
- 1 sudu besar gula: untuk imbangan rasa.
- 1 sudu kecil garam: untuk menambah rasa.
- 1 sudu teh belacan: (digoreng hingga sedikit garing) memberi aroma dan rasa yang unik kepada kuah laksa Terengganu.
- Sedikit asam keping: (untuk memberikan rasa masam yang sedikit)
Cara Penyediaan Kuah Laksa Terengganu:
-
Proses Pengkisaran: Kisar semua bahan di bawah bahagian "Bahan Kisar Halus" sehingga lumat.
-
Tumis Bahan Kisar: Panaskan sedikit minyak dalam periuk. Tumis bahan kisar hingga naik bau dan sedikit garing. Pastikan api sederhana untuk mengelakkan bahan hangus.
-
Masukkan Pes Udang/Udang Kering: Masukkan pes udang (atau udang kering yang ditumbuk) dan tumis sebentar hingga beraroma.
-
Masukkan Santan dan Air: Masukkan santan pekat dan air. Kacau rata dan biarkan mendidih.
-
Perasakan Kuah: Masukkan gula, garam, belacan goreng, dan asam keping. Rasa dan sesuaikan mengikut citarasa anda. Boleh tambah sedikit gula atau garam jika perlu.
-
Rebus Kuah: Biarkan kuah mendidih selama 10-15 minit atau sehingga kuah agak pekat. Sentiasa kacau untuk mengelakkan santan daripada pecah.
-
Sedia Dimakan: Kuah laksa Terengganu anda sudah siap! Hidangkan panas-panas bersama laksa, ulam-ulaman, hirisan timun, dan bahan-bahan lain mengikut citarasa anda.
Tips dan Petua:
- Untuk kuah yang lebih pekat, gunakan santan pekat yang berkualiti.
- Jangan terlalu lama menumis bahan kisar, kerana ia boleh menyebabkan kuah menjadi pahit.
- Sesuaikan tahap kepedasan mengikut citarasa anda dengan menambahkan atau mengurangkan bilangan cili.
- Anda boleh menambah sedikit daun limau purut yang dihiris untuk memberikan aroma yang lebih segar.
- Eksperimen dengan bahan-bahan lain seperti serai atau daun kesum untuk menambahkan kelainan rasa.
Dengan mengikuti resipi ini, anda pasti dapat menghasilkan kuah laksa Terengganu yang sedap dan menyelerakan. Selamat mencuba!
