Resepi Soto Ayam Sabah: Hidangan Istimewa Negeri Di Bawah Bayu
Sabah, negeri di bawah bayu, terkenal dengan keindahan alam dan kepelbagaian budaya. Tidak lengkap rasanya jika kita mengabaikan keistimewaan kulinernya. Salah satu hidangan yang patut dicuba ialah Soto Ayam Sabah, satu variasi soto yang unik dan menyelerakan. Resepi ini sedikit berbeza daripada soto ayam di Semenanjung, dengan rempah ratus dan perasa yang memberikan rasa tersendiri.
Bahan-bahan yang Diperlukan:
Untuk Kuah Soto:
- 1 ekor ayam kampung (lebih sedap!), potong kepada 8 bahagian ATAU 500gm ayam bahagian lain.
- 1 liter air
- 2 batang serai, diketuk
- 3 inci lengkuas, diketuk
- 5 biji bawang merah, dimayang
- 3 ulas bawang putih, dimayang
- 2 inci halia, dimayang
- 2 kuntum bunga lawang
- 2 biji buah pelaga
- 2 batang kayu manis
- 1 sudu besar lada hitam, diketuk
- 1 sudu kecil jintan manis, dikisar
- 1 sudu kecil jintan putih, dikisar
- 1 sudu kecil kunyit serbuk
- Garam dan gula secukup rasa
- Sedikit minyak masak
Untuk Sambal:
- 5-7 biji cili api (ikut tahap kepedasan yang disukai)
- 3 ulas bawang putih
- 1/2 inci halia
- Sedikit garam
- Sedikit gula
- Sedikit air asam jawa (jika suka)
Bahan-bahan Pelengkap:
- Tauge, direbus
- Bihun, direbus
- Telur rebus, dipotong separuh
- Daun bawang, dihiris
- Limau nipis, dipotong
- Keropok (sebagai pilihan)
Cara Penyediaan:
1. Menyediakan Kuah Soto:
- Panaskan minyak dalam periuk. Tumis bawang merah, bawang putih dan halia sehingga naik bau.
- Masukkan serai, lengkuas, bunga lawang, buah pelaga, kayu manis dan lada hitam. Tumis seketika.
- Masukkan jintan manis, jintan putih dan kunyit serbuk. Kacau rata dan tumis sehingga wangi.
- Masukkan ayam dan air. Biarkan mendidih, kemudian kecilkan api dan reneh selama 30-45 minit atau sehingga ayam empuk.
- Setelah ayam empuk, angkat ayam dan tapis kuah. Sudukan sedikit minyak dari kuah untuk menambah rasa lemak pada kuah.
- Sendukkan kembali ayam yang telah direbus ke dalam kuah. Perasakan dengan garam dan gula secukup rasa.
2. Menyediakan Sambal:
- Kisar semua bahan sambal sehingga halus.
3. Hidangan Akhir:
- Sediakan mangkuk dan masukkan bihun dan tauge yang telah direbus.
- Tuangkan kuah soto ke atas bihun dan tauge.
- Letakkan ayam yang telah direbus, telur rebus, daun bawang dan hirisan limau nipis.
- Tambahkan sambal mengikut citarasa.
- Sajikan panas-panas bersama keropok (jika suka).
Tips dan Petua:
- Untuk rasa yang lebih kaya, boleh menggunakan ayam kampung.
- Sesuaikan jumlah cili api mengikut tahap kepedasan yang disukai.
- Boleh menambahkan bahan-bahan lain seperti cendawan, seledri atau sayur-sayuran lain mengikut citarasa.
- Kuah soto boleh disimpan di dalam peti sejuk selama 2-3 hari.
Dengan mengikuti resepi ini, anda boleh menikmati Soto Ayam Sabah yang lazat dan autentik di rumah. Selamat mencuba! Jangan lupa kongsikan resepi ini dengan rakan-rakan anda! #SotoAyamSabah #ResepiSabah #MasakanSabah #KulinerSabah #MakananMalaysia
